冷锅冷水下老豆腐，焯一下去掉豆腥味，水开捞出。
过冷水然后沥掉水分，抓碎豆腐
加一个鸡蛋
豆腐和鸡蛋抓匀备用。 （如果喜欢可以加一点胡椒粉/黑胡椒）
两个番茄，切块切丁，备用。 （我不喜欢番茄皮，所以番茄切了十字刀，然后下锅里煮了之后，皮很好剥）
另外两个鸡蛋搅拌下，然后煎锅加一点油，炒鸡蛋，备用。 （我是不粘锅所以没下油）
锅里加一点油，下豆腐炒干水分。 （是那种炒锅的话，前面可以直接下豆腐碎，在锅里打鸡蛋炒均匀）
加入沥水后的番茄丁。 （建议番茄如果多水，先下番茄炒干水分，不然刚刚炒干豆腐水分加了番茄又太多水了）
可以加一点纯番茄酱增味
加入前面煎的鸡蛋炒匀，出锅前加入盐，酱油，耗油（如果有），黑胡椒（如果喜欢），葱花（如果喜欢），辣椒酱（如果喜欢），蒜蓉酱（如果喜欢）调味
出锅。 番茄可以换成虾仁/青瓜丁/胡萝卜丁等，也可以加其他蔬菜。 主要就是出锅前炒干水分，味道主要靠最后的调味料怎么加。