备菜：番茄切小块，洋葱切丝，胡萝卜切滚刀块；蒜切块，小葱葱白切段，葱绿切葱花。
焯水：牛尾骨冷水下锅，放4片姜，3勺料酒，煮至沸腾，待牛尾骨上没有血色后捞出，洗去浮沫。
放油放葱姜蒜和香料炒香，放洋葱炒至微软，再放番茄； 放1勺老抽，3勺生抽，1勺料酒，2勺醋，6颗冰糖，1勺黄豆酱，再放牛尾骨炒匀。 （调料以上为参考，可以根据自己喜好添加）
转砂锅，倒入热水没过，加1勺盐，小火炖50分钟，直至炖烂牛尾骨。
加胡萝卜再炖15分钟，最后大火收汁，撒一些葱花和芝麻，收工。