新疆小油馕

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作者：周建芳芳

新疆人的一日三餐离不开馕，各式各样的馕，琳琅满目，新疆气候干燥，馕饼室温放一个月都不会坏，馕是在新疆出门必备食品。新疆地域广大，2个相连的城市之间也有几百公里，前不着村后不着店的，以前的人不备点食物就要挨饿，交通不发达，不是走路就是骑马，不像现在有那么多方便的食物和交通工具。

用料

新疆小油馕的做法步骤

步骤 1

材料一全部称量好，倒入厨师机桶内，开始揉面。手揉也可以，揉光滑就可以，室温醒发20分钟。注意是醒发，不用发酵的。

步骤 2

醒发结束，分成18份，每个大约54克。

步骤 3

用大拇指给它捏出个窝。

步骤 4

刷上蛋液(牛奶、鸡蛋、油、蜂蜜混合液)粘上杏仁片碎(把杏仁片捏碎)也可以粘白芝麻。

步骤 5

摆盘室温醒发15分钟。冬天请根据室温调节醒发时间和温度

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步骤 6

烤箱上下火220度12分钟左右。颜色金黄就可以出炉了，请根据实际情况。我用的是海氏75升的烤箱，家里小烤箱的可以减半操作。也可以把一半馕饼生胚放入冷藏醒发，连续烤2盘也可以的。

步骤 7

很诱人的有没有，还很快手😎 室温保存5天没问题。

菜谱创建时间：2021-06-09 19:12:45

家庭烤箱版新疆皮牙子馕(50%全麦隔夜冷藏发酵）

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