将鸡爪去指甲，洗净
切好姜片，将鸡爪冷水下锅，倒入料酒（两勺），焯水后捞出备用
洗好配菜，鲍鱼划刀，切好藕片和土豆
热油，先放入姜片和大蒜片炒一下（洋葱可放可不放，我不喜欢吃所以不放） 再挖一勺郫县豆瓣酱炒出红油 最后倒入鸡爪翻炒几下
翻炒后，往锅内倒入一大盆水（因为我没有压力锅，所以只能用锅炖久一点，水加多一点） 加入五勺生抽，一勺半老抽，两勺料酒，一勺白糖，一勺黄豆酱，两勺耗油，勺子为普通吃饭的铁勺子 再加入八角，桂皮，香叶，花椒这些香料 盖上锅盖，大火焖煮一个小时
焖一个小时之后，倒入鲍鱼，藕片和土豆，继续大火焖煮十分钟左右
十分钟之后，尝尝汤汁的味道，看看咸还是淡了，可以加一点鸡精调味，然后倒入豆腐焖五分钟左右就可以出锅了