清洗小龙虾，刷子刷洗两遍（小爪部分最后要掰掉的可以不刷），第3次用清水➕盐泡 30分钟
小龙虾泡盐水的空隙准备调料，蒜头剁碎备用，清洗其他材料
不需要太碎
处理小龙虾，抓住所有小爪轻轻一扯可以去掉爪➕鳃，也方便入味
处理头部，爪子去掉再用剪刀✂️剪掉头部，沿着三角位边沿位置2cm剪，这样就不会剪去虾蓉（黄色部分），最后虾尾处去掉虾肠，然后再清洗2次，手法要轻，避免冲洗掉虾蓉
先炸小龙虾。分2次炸可以少用油，锅里倒入足够的油，加热，倒入小龙虾炸至变色后捞出，再接着炸第二锅
炸蒜蓉。炸完小龙虾后，锅里的油用来炸蒜蓉，放2/3的蒜蓉，干辣椒
倒入小龙虾煸炒，倒入啤酒，放葱段、香叶、花椒、桂皮、盐、糖、耗油等调料，煮15-20分钟
最后快要起锅前可以加入小菜，我加了青瓜，倒入剩余的1/3蒜蓉
装盘。加葱花、香菜装饰调味
可以顺便做一道搅拌青瓜，与小龙虾绝配，事实证明比小龙虾中熟的青瓜受欢迎
1、啤酒可以买大罐的，剩余的可以喝。 2、小龙虾的嘴也可以摘掉，我觉得处理太难了，没弄，小爪一定要去，很好入味。 3、香料等可以随意加，我是现有的都放了些，加入干辣椒和花椒吃到最后会有一点点麻辣，不喜欢麻辣的人可以不要加。 4、1/3的蒜蓉可以再留出一点弄凉拌青瓜。 5、小菜选自己想吃的菜都可以，不要太早放入，煮久容易太烂太咸不好吃。 5、等煮小龙虾的空隙就可以做一单凉拌青瓜。