红红火火之剁椒鱼头

作者： 跳跳虎0691

每次跟家人去饭馆吃这道菜都吃的很干净，今天在家试着做了一下，味道还真不错！做法不知道是否正宗但是味道不错，分享给大家！来吧，让我们一起来做呀！😁😁😁

用料

• 鲢鱼头 1个大约2斤
• 剁椒 三大勺
• 姜 一块
• 葱 半根
• 大蒜 6瓣
• 豆豉 一小勺
• 新鲜红辣椒 2个
• 料酒 一勺
• 蒸鱼豉油 半勺
• 白胡椒粉 半勺
• 糖 半勺
• 油 适量

红红火火之剁椒鱼头的做法步骤

步骤 1

买回来的鲢鱼头清理干净去除黑膜和鱼血，改刀备用

步骤 2

处理干净之后撒少量盐和料酒入底味

步骤 3

新鲜辣椒切粒

步骤 4

剁椒备好，剁椒和鲜红辣椒比例是3:1

步骤 5

大蒜、姜剁成粒

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步骤 6

步骤 6

豆豉备好

步骤 7

这个材料备好的样子😂😂😂

步骤 8

起锅烧油，油的量是平时炒菜的两倍，温油下入蒜粒姜粒后下入豆豉炒香，炒香后下入鲜辣椒粒，加入剁椒炒香，放料酒，白胡椒，糖，蒸鱼豉油，所有的料加入后炒香它，炒到看着油亮亮的时候关火

步骤 9

把鱼头放在盘里上面铺上刚刚炒好的剁椒酱，大火足气上锅蒸8-12分钟(看鱼头大小决定蒸的时间)一般1斤多的大约9分钟就可以

步骤 10

蒸好之后，上面撒上小葱，多烧点油，烧的油冒烟后浇在鱼头上，完工！开吃🤗🤗🤗 是不是很简单呢?哈哈哈，夏天到了，天气太热，多做蒸菜吧！

菜谱创建时间：2021-06-09 14:00:19