蛋黄酥

作者： 薇薇要变瘦子

自己做的比较香，特别是自己熬的猪油

用料

• 中筋面粉190克
• 猪油75克
• 温水60克（油皮）
• 油酥
• 低筋面粉 160克
• 猪油 70克
• 馅料
• 红豆沙（展艺） 500克
• 咸蛋黄 20个
• 蛋黄最好自己敲，蛋白不要，用色拉油泡一个小时 不腥

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

加中筋面粉，猪油（自己熬的比较香），温水多次少加，刚买的厨师机，挺方便，解放了双手

步骤 2

蛋黄用油泡了一个小时，放在烤盘上喷晒白酒，烤箱预热5分钟，180度烤5分。

步骤 3

左边油皮右边油酥。天热猪油容易化，所以放在冰箱里（密封保存30分钟。）

步骤 4

分成20份，搓圆

步骤 5

卷起来牛舌一样，中间往两边擀，要卷起来两次醒发15分钟，（猪油容易化，最好开空调。 ）再由皮包油酥（和包包子一样的手法。）

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步骤 6

步骤 6

等醒发的时候、再把豆沙分成20等份。用豆沙包咸蛋黄，如果粘手的话可以撒点面粉，豆沙没有用固定的克数，我是500克豆沙分成20份，面粉也是这样

步骤 7

手指按压。擀面杖擀圆

步骤 8

在包起来，最好包紧，不然会豆沙掉出来

步骤 9

蛋黄分两次刷。撒上芝麻。

步骤 10

烤箱预热5分钟。180度

步骤 11

烤箱180度，烤25分钟，新鲜的蛋黄酥就出炉，包装送朋友也挺好看。

蛋黄酥的小贴士

用的厨师机揉面，家人都说没有手揉面好吃，最好在空调房做

菜谱创建时间：2021-06-09 09:10:27