不用肠粉机，在家做广式肠粉吃

作者： nico1a

现在的新冠肺炎疫情非常厉害，小孩大人都尽量宅家。太久没有出去外面买肠粉吃，馋得很。 于是乎自己动脑筋，想办法去蒸肠粉，以最基本必配在家做，最主要必备的材料／工具有三个： ♦底部尽量平的不锈钢碟 ♦肠粉专用粉（也可以是自己调的粘米粉加澄面粉） ♦一个可以弯曲的刮片 外面肠粉店的那种肠粉箱太占地方，平常不吃的时候也要存着，而且清洁超级麻烦，所以放弃。实验证明，这样蒸出来的肠粉基本没有太大的影响，照样能做出来

用料

• 肠粉专用粉 140克
• 猪肉或牛肉或其他肉类随意 小拳头一块儿，用量随意。
• 鸡蛋 4只
• 生油
• 葱花
• 水 350克
• 以上材料可以做大概可以做16条（底）

不用肠粉机，在家做广式肠粉吃的做法步骤

步骤 1

买的是这种肠粉专用粉

步骤 2

买不到的话，其实也可以用粘米粉加一些澄面粉

步骤 3

我买的这种现成的粉，它的【重量比例】是100克粉：250克水（1:2.5）。 我家用了140克粉，蒸了16条，4个鸡蛋，两大两小够吃

步骤 4

水跟粉先混合，记得要搅拌均匀，以防粉沉底，并且每一次下锅前都必须要用勺子捞一下，因为很快会沉底的。

步骤 5

先在盘子碟子上刷花生油，然后倒一勺的粉水，尽量薄，摇动盘子把摊平，在盘子里边铺均匀再放肉粒。加一点蛋液。

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步骤 6

步骤 6

水烧开，下锅大火蒸大概一分半钟，或者是目测看到那个粉拱起气泡就可以了。可以开两锅，轮流蒸，加快速度。

步骤 7

蒸好出锅了。

步骤 8

用胶铲把它铲起来，卷成粉卷。

步骤 9

做好，下点酱油生抽开吃。有追求的话还可以煮个肠粉酱油。

菜谱创建时间：2021-06-09 07:46:43