[小窍门]粽叶和粽绳的处理

作者： 懒人美食2017

小时候跟着母亲学了不少手艺，包粽子就是其一！包粽子是门手艺，粽叶和粽绳的处理也是有技巧的！ 母亲包粽子用两片粽叶，绑两根粽绳，我改进了一下，只用一片粽叶绑一根粽绳，绝对的简单快手！ 另外，一斤糯米大概能包10个左右的粽子，大家可以根据需要购买粽叶和粽绳。购买时尽量挑选新鲜的、长一点的，大片一点的即可！ 一叶一粽的四角肉粽链接如下： http://www.xiachufang.com/recipe/106446359/

用料

• 粽叶 若干
• 粽绳 一把
• 盐巴 适量
• 小苏打（可选） 适量

[小窍门]粽叶和粽绳的处理的做法步骤

步骤 1

1.选粽叶：粽叶要选新鲜的一点、长一点的，大片一点的！ 长度50厘米左右，宽10cm左右，足够的长度和宽度就能做到一叶一粽！ 如果粽叶很小片，可以考虑两片叠加，或者包迷你小粽子，超可爱！

步骤 2

这是背面，颜色略浅，手感粗糙！

步骤 3

2.剪粽叶：剪掉细长的尾巴，切口2.5cm左右！粽叶头不要剪，如果粽叶比较短，留着头部才够包！

步骤 4

剪完尾巴带头部大约还有40cm！

步骤 5

3.泡粽叶：泡软即可，方便清洗！

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步骤 6

步骤 6

4.洗粽叶：用洗碗布清洗粽叶，这是正面，即和糯米接触的那一面，务必清洗干净，背面随意哈😂

步骤 7

这个清洗工具也不错，好像叫丝瓜络，据说最早是用来搓背的！ 用刷子也行，只是我家只有洗衣服用的刷子，不好用来做吃的！

步骤 8

魔术海绵也不错，只适合洗正面！

步骤 9

5.煮粽叶：烧一锅开水，水开后加适量盐巴和小苏打！ 煮过的粽叶一来卫生，二来柔韧，三能保持靓丽的颜色！

步骤 10

锅比较小，只能分段煮，先煮粽叶尾，再煮粽叶头！

步骤 11

6.煮粽绳：多煮一会！ 用棉线的话请忽略此步骤！

步骤 12

煮到叶片展开了才好绑粽子！ 一把粽绳能绑百八十个粽子！

步骤 13

7.保存：处理好的粽叶和粽绳，如果没有立即使用，要用清水泡住，或者装进保鲜袋，置冰箱冷藏！

步骤 14

一叶一粽的四角肉粽链接如下： http://www.xiachufang.com/recipe/106446359/

[小窍门]粽叶和粽绳的处理的小贴士

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菜谱创建时间：2021-06-08 17:12:32