食材准备。
牛肉切薄片，用少量鸡蛋清、盐、淀粉腌一下。
干红辣椒用开水泡一下，擦干水，煎成小段，蒜拍碎，部分切大块，部分剁碎些。
锅里烧点油，下葱姜蒜炒香。
放一勺火锅底料炒香，这个是做底味。
加入开水煮开，调适量盐。
水开后开始下难煮的菜煮，依次把菜煮到快熟，然后把肉片一片片放进去汆熟。
最后把干红椒段摆上，再放上花椒和青花椒，蒜末，最后放一点辣椒面，烧点热油浇上去。
加了青花椒的味道更香。
绝对要吃两碗饭的！
这锅是简单的做法，用火锅底料做底味，方便又好把握味道，当然也很好吃。