牛肋条肉切成较大的块，因为煮后肉块会收缩，清水浸泡半小时。
冲去血水，冲洗干净。
锅内放清水，放姜片和葱段，牛肉凉水下锅。
大火煮开，撇去浮沫。
撇干净后汤很清。
准备各种香料备和冰糖。
香料有灰，用清水浸泡一下。
牛肉块捞出备用。
锅内放茶籽油，放姜片和葱段爆香，再倒入冰糖及各种香料小火炒香。
小火煸出香味。
倒入牛肉翻炒至表面略焦。
加入料酒烹香，再倒入生抽。
再倒入老抽，翻炒均匀。
加盐，翻炒均匀。
倒入温水煮开，因为一次多煮点可以下面条，汤一次放足，转小火盖盖焖煮2小时至牛肉软烂。马克西姆微压锅水汽不易蒸发。
2小时，香喷喷的牛肉出锅了。
拍个照，去下面条。
头天下午炖的牛肉，第二天早牛肉连汤热一，煮个面，捞入碗中，浇上牛肉汤，码上牛肉，撒上香菜，一碗加州牛肉面就做好了，闺女吃饱去参加高考。