清洗两遍，我买的是袋装腿排500克，你也可以直接用鸡腿2个，但要剔骨。
把鸡腿肉放入凉水锅里，加①葱段②大料③香叶④姜片⑤1勺盐⑥2勺料酒。中低火煮15分钟，(刚开火不可以太大，不然皮就不好看了)，之后关火盖上盖子闷10分钟。
这个时间可以切葱，香菜，蒜碎，小米椒。
黄瓜切丝，摆盘。
从冰箱拿出冰水把鸡腿放入5-10分钟。
这个时间准备料汁: 淡酱油5勺，陈醋3勺，蒜碎2勺，香油2勺，辣椒油5勺，咸盐半勺，黑胡椒1勺，绵白糖1勺，芝麻酱1勺。之后葱花+香菜全部放入搅拌均匀。
从冷水中拿出，按长条整齐切好，摆放盘中黄瓜上边。
直接把料汁全部浇上。
稍放片刻，就可以饕餮大餐了。
①大蒜小常识: 我们吃大蒜前，无论切片、切碎还是拍蒜完成后，静止15分钟，让大蒜和空气接触产生大蒜素，在开始吃。 ②如果喜欢晒图，下次买全鸡腿切出的条会更直更好看。 ③建议吃的时候还是拌一拌比较入味。