㊙️电压力锅如何煮出浓郁的红烧牛肉面

作者： Meeko的家庭厨房

北美电压力锅Instant Pot几乎是每家必备电器。因为它功能齐全，使用方便快捷，只需要把材料全部放进去就可以了。不知道大家有没有同样的困扰？我家的Instant Pot煮出来的汤，炖出来的肉，总是很清淡，没什么味道。😂😂有时候为了省事，我还是会想办法改进做法，用它来炖肉/卤肉。今天分享几个㊙️小细节，如何用Instant Pot煮出汤头浓郁，香气十足的红烧牛肉/面！

用料

• 牛肉/牛腩/牛筋/牛骨 共2-3斤
• 洋葱 1个
• 番茄 1个
• 青葱 3颗
• 生姜 1大块
• 生抽 4大勺
• 老抽 4大勺
• 冰糖 1大块
• 绍兴酒/米酒 4大勺
• 豆瓣酱 2大勺（可不加，我这次没加）
• 干辣椒 3-5个（可不加）
• 卤料包：
• 八角、香叶、桂皮、陈皮、丁香、草果、花椒、小茴香等。（卤料包可以在亚超买现成包装好的，我是随意调的）
• 高汤/开水 适量
• 盐 适量
• 配菜：
• 蒜末、酸菜/酸豆角、小米辣、糖

㊙️电压力锅如何煮出浓郁的红烧牛肉面的做法步骤

步骤 1

1⃣️选择肥瘦相间的牛肉/牛腩/牛筋/牛尾 ，建议额外加牛骨一起，香味更浓哦。切大块泡去血水。洋葱、番茄切大块，备好其他配料。 2⃣️㊙️起热锅热油，平铺牛肉。煎一面焦黄再翻面煎焦黄。煎好的牛肉倒入压力锅中。继续放入洋葱、番茄、冰糖。

步骤 2

㊙️同一个锅，小火煎炒葱姜和所有卤料香料。再加入豆瓣酱煎炒出红油。

步骤 3

㊙️ 继续加入绍兴酒、生抽、老抽炝出酱香味。倒入高汤/开水，大火煮开酱料。

步骤 4

将酱料水倒入压力锅中，水位差不多没过牛肉。不需要太多。

步骤 5

不够水的再补点高汤/开水。记得要开水哦！

步骤 6

电压力锅，炖肉功能，炖1个小时—1.5小时。取决于你的肉有多大块。建议不要炖太久。不够软烂还可以继续煮，太烂就不好夹了😂

步骤 7

㊙️捞出肉和其他香料。过滤出汤汁倒入另一个煮锅里，大火煮开，继续烧煮几分钟，汤汁会变得更加浓郁，味道更加融合。此时可以继续调味。尝尝咸淡，补盐/补糖等。（汤的味道要咸一点哦）

步骤 8

㊙️如果你的肉不够软烂，此时可以把肉放进汤里继续一起烧煮。如果已经足够软烂了，那无需烧煮，只需要把肉放进汤里泡着腌着，让肉更加入味。我一般午饭后开始炖牛肉，炖好就泡在锅里。到了晚上已经相当入味了。 （可以一直泡着，放冰箱冷藏。等要吃的时候再加热即可）

步骤 9

面条也很重要！我一般自己做手工面。亚洲超市冷藏区的手工拉面，也非常劲道！煮好面条过一下冷水再淋汤。

步骤 10

配菜也很重要！一个好配菜简直是画龙点睛！我喜欢配自己腌的酸菜和酸豆角。锅里爆香蒜末，加入酸菜/酸豆角炒香，加入糖、小米辣继续翻炒均匀即可。

步骤 11

放上牛肉、配菜、鸡蛋丝、葱花/香菜，再淋上汤汁，就可以开吃啦！

步骤 12

肉质非常软糯且入味，汤头也很浓郁。

㊙️电压力锅如何煮出浓郁的红烧牛肉面的小贴士

只要你注意以上几个㊙️小细节，做出来的红烧牛肉面一定比直接丢进压力锅煮好吃一百倍哦！

菜谱创建时间：2021-06-08 15:04:45