老笋干炒肉丝

作者： 老鼠人

母亲经常做给我的吃的一道菜，老笋干据说是竹笋的根部比较硬的部分晒干制成的。

用料

• 肉丝 400克
• 老抽酱油 少许
• 生抽酱油 少许
• 盐 少许
• 姜 少许
• 老笋干 适量

老笋干炒肉丝的做法步骤

步骤 1

老笋干用冷水泡3小时，然后用开水煮至烂为止，冲洗一下。

步骤 2

精肉肉丝冲洗一下。

步骤 3

热锅，倒入菜籽油，放入姜片或姜末。（我们盐城人都是吃菜籽油的）

步骤 4

炒肉丝，熟后盛起来。

步骤 5

重新倒入适量菜籽油（可略多一点，笋干吸油），倒入老笋干翻炒片刻。

步骤 6

倒入刚刚炒好的肉丝。

步骤 7

加盐、生抽、老抽，翻炒后加入足量的水，煮沸后大火转小火。（水多一点没关系，终究能耗干的）

步骤 8

在汤耗干之前盛起来。

老笋干炒肉丝的小贴士

这个老笋干不知道哪里可以买到。反正是我妈给我的。

菜谱创建时间：2021-06-08 09:53:58