200克面粉100克水，1克盐混合，揉成团。四十分钟后再揉几下，此时面团已经很好揉了。面团揉匀后分成两个剂子，擀面杖擀开，擀成一只手大小的面饼两面抹油，密封放置一个小时。
半只鸡切大块放凉水锅里开火，此时另起一锅，放入少许油，加入花椒大料桂皮香叶炒香，将调料用锅铲铲到一边另一边放白糖，此时油温很高糖很快就融化了。另一锅内的水开后捞出鸡块。直接放进油锅翻炒上糖色。然后加进洋葱姜和蒜，炒出香味后加入一勺郫县豆瓣酱一勺老抽，继续翻炒均匀。加入开水要没过鸡块。将土豆一分为二切开切面朝下放在鸡块上。盖上锅盖，大火烧开后转中火炖。
炖到用筷子很容易插进鸡肉，土豆也已熟透。就可以准备面条了。
再备两锅各加入凉水。一锅放炉头上开火准备煮面。另一锅待面好后捞出过凉水用。 然后将用油封过得面饼取出切成两指宽，取出一条双手向左右略抻长，放到案板上用擀面棍向上下擀宽，然后拿起将它抻长。放进开水锅里煮面。
面煮熟捞出过凉水装盘
炖鸡锅内加青椒和生抽调口，关火倒面条上(健康起见，还跟土豆一起放了一根胡萝卜，在面条捞出后加了青菜叶在面条汤里过沸水烫熟)