第一步：食材准备。大骨、菌菇、生姜、八角、桂皮、香叶。大骨多冲洗几遍，洗净血水，菌菇洗净。
第二步：食材处理。大骨冷水下锅，放入姜片、少许料酒，煮几分钟，漂去浮沫，捞出大骨。
第三步：食材操作。锅中放少许的油，香叶、八角、桂皮炒香，放入大骨，翻炒几分钟。
第四步：将大骨及调料一并倒入炖锅中，加适量热水，加盖炖两个小时，加入菌菇，继续炖两个小时。（不同的工具炖的时间就不一样了）
第五步：出锅前放点盐，撒上葱花，就可以开吃了。