中筋巧克力戚风

作者： 咔咔小兔

家里没有低粉了，又不想败太多东西回来。只有利用家里的食材了，我也太聪明了，哈哈

用料

• 鸡蛋 3个
• 中筋面粉 50克
• 牛奶 35克
• 玉米淀粉 5克
• 白醋 3滴
• 德芙巧克力两小块 28克
• 玉米油 30克
• 糖 40克

中筋巧克力戚风的做法步骤

步骤 1

先把油加热一下，筛入面粉，搅拌均匀，烫面可以减少筋性。这里我把蛋黄加入后才想起来拍照😅

步骤 2

然后加入蛋黄，牛奶，热水融化的德芙巧克力。注意巧克力不能用微波炉加热，要隔水融化哦。

步骤 3

蛋清在冰箱里冷藏容易打发

步骤 4

开始打蛋清，糖分三次加入

步骤 5

小尖钩时候其实就可以了

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步骤 6

步骤 6

我比较怕消泡，所以把蛋白打的比较硬，这个就是烤出来容易开裂，其实不影响吃的。就是样子不太好啦！

步骤 7

然后就开始混合咯

步骤 8

先舀一部分蛋白霜面糊，搅拌，注意不要打圈容易上筋

步骤 9

把混合好的蛋糕液再倒入剩余的蛋白霜里，继续搅拌

步骤 10

倒入蛋糕模具

步骤 11

入烤箱，150℃60分钟

步骤 12

倒扣防止回缩

步骤 13

没盖锡纸表面有些干但是不影响吃😜

步骤 14

内部组织还是不错的，成功

菜谱创建时间：2021-06-07 21:40:49