排骨加生姜、料酒、葱段，冷水下锅焯水，撇去血沫，捞出沥干备用。
锅中加入小许油，下一勺冰糖（或白砂糖），炒糖色。出现枣红色气泡，加入排骨翻炒。以500g排骨为例，加入灵魂糖醋汁（1勺料酒，1勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，1勺糖、3勺醋），添热水，没过排骨。小火炖25分钟。
大火收汁
装盘。（我尝试在煮排骨时候放了鸡蛋，也超入味的！）