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🧀奶油奶酪蛋糕

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作者: 爱动手的H

用料

🧀奶油奶酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

所有材料大合照呀

步骤 2

在牛奶中加入奶油奶酪

步骤 3

奶油奶酪+牛奶隔水加热至融化

步骤 4

融化好的混合物中加入黄油

步骤 5

搅拌均匀之后的状态是细腻顺滑的

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步骤 6
步骤 6

蛋白蛋黄分离,蛋黄加进奶油奶酪混合物中,蛋白放到无水无油的盆子中

步骤 7

在搅拌均匀的蛋黄糊中加入低筋面粉,以“z”的手法搅拌到顺滑状态

步骤 8

这是蛋黄糊最后的状态,把它放到冰箱里面“冷静”一下

步骤 9

在这个时候,在活底磨具中垫上油纸,预热烤箱150°10分钟

步骤 10

在蛋白中加入几滴白醋,开中速,打到小泡泡状态,第一次加入三分之一的糖

步骤 11

继续搅打,到细腻状态,第二次加入三分之一的糖

步骤 12

打到有纹路的时候,加入第三次的糖

步骤 13

打到大弯钩状态,蛋白就打好啦

步骤 14

把蛋黄糊在冰箱里拿出来,加入三分之一打好的蛋白,以翻拌的手法搅拌均匀(一定不能画圈,会消泡哦)

步骤 15

把搅拌均匀的蛋黄糊加到剩下的蛋白中,翻拌均匀

步骤 16

快速地把蛋糕糊搅拌均匀

步骤 17

在距离模具30cm高的地方倒进去,然后震出大气泡

步骤 18

就可以放进烤箱150°烤60分钟啦

步骤 19

烤好后不要打开烤箱,闷40分钟再出炉,晾一会,把杯子垫在底下就可以脱模啦

菜谱创建时间:2021-06-07 18:11:13
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