🧀奶油奶酪蛋糕

作者： 爱动手的H

用料

• 奶油奶酪 200克
• 鸡蛋 5个
• 细砂糖 75克
• 牛奶 100克
• 黄油 50克
• 低筋面粉 60克
• 白醋 几滴

🧀奶油奶酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

所有材料大合照呀

步骤 2

在牛奶中加入奶油奶酪

步骤 3

奶油奶酪+牛奶隔水加热至融化

步骤 4

融化好的混合物中加入黄油

步骤 5

搅拌均匀之后的状态是细腻顺滑的

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步骤 6

步骤 6

蛋白蛋黄分离，蛋黄加进奶油奶酪混合物中，蛋白放到无水无油的盆子中

步骤 7

在搅拌均匀的蛋黄糊中加入低筋面粉，以“z”的手法搅拌到顺滑状态

步骤 8

这是蛋黄糊最后的状态，把它放到冰箱里面“冷静”一下

步骤 9

在这个时候，在活底磨具中垫上油纸，预热烤箱150°10分钟

步骤 10

在蛋白中加入几滴白醋，开中速，打到小泡泡状态，第一次加入三分之一的糖

步骤 11

继续搅打，到细腻状态，第二次加入三分之一的糖

步骤 12

打到有纹路的时候，加入第三次的糖

步骤 13

打到大弯钩状态，蛋白就打好啦

步骤 14

把蛋黄糊在冰箱里拿出来，加入三分之一打好的蛋白，以翻拌的手法搅拌均匀（一定不能画圈，会消泡哦）

步骤 15

把搅拌均匀的蛋黄糊加到剩下的蛋白中，翻拌均匀

步骤 16

快速地把蛋糕糊搅拌均匀

步骤 17

在距离模具30cm高的地方倒进去，然后震出大气泡

步骤 18

就可以放进烤箱150°烤60分钟啦

步骤 19

烤好后不要打开烤箱，闷40分钟再出炉，晾一会，把杯子垫在底下就可以脱模啦

菜谱创建时间：2021-06-07 18:11:13