蛋卷金枪鱼版仿制皋月便当

作者： 居鹘居

皋（gao，一声）月便当，出自吉卜力工作室《龙猫》。 解1：皋月（繁：皐月）指阴历5月（阳历6月），又名“早苗月”，在日本是开始插秧的季节，第一波秧成熟后将成为当地土地神及稻荷神（丰收之神）的贡品。“皋月便当”取“插苗时节的便当”之意（通过影片中人物衣着可知时间背景为夏季；影片地点背景为东京近郊，属于关东地区，雨季为6月8日至7月20日；因影片中出现过暴雨的情景，可推断便当出现时间点大致与“皋月”相符）。 解2：当然，《龙猫》里制作此便当的人物（姐姐小月）大名即为“草壁皋月”（由此可潜在推断此角色生日处于阳历六月），这样一来“皋月便当”也可解作“皋月（这一角色）特制的便当”。 樱花鱼松的原本材料是鳕鱼与红色素，所以为什么要用金枪鱼替代呢？ 因为金枪鱼沙拉罐头刚好今天到了。（可惜这里不能放图，包裹没拆之前怪可爱的） 复读罐头背后信息 贮存条件：未开封前为常温阴凉干燥处（开封后的处理方法见（注1）） 保质期：三年（不过这一罐送来时距离生产日期已经有一年了，所以暂且算它两年吧 注1：鱼肉罐头开封后的贮存方法：将罐内剩余的鱼肉倒入碗中，蒙上保鲜膜后冷藏（冰箱最上层4-8℃储存） 厨具： 合计：最低厨具量7件 小碗 3个：装水，装面，装蛋液 电子秤 1 台 勺子 1把 不粘锅 1 口（没有不粘锅的同学们煎蛋卷时需要加食用油） 碗或者便当盒 1个 用料为1人份。

用料

• 蛋卷：
• 鸡蛋黄 1个（一整个鸡蛋也可以，面粉与砂糖量加倍即可）
• 面粉 5克
• 白砂糖 2克
• 皋月便当：
• 熟米饭 100克（生米约40克）
• 沙拉酱金枪鱼罐头 40克
• 毛豆 25克（去豆荚前约50克，个人50克豆子（去豆荚后）多了）
• 珍珠梅脯 1个

蛋卷金枪鱼版仿制皋月便当的做法步骤

步骤 1

用电饭煲将米饭煮上，饭熟后不必开盖，保温即可。（上回翻车前拍了锅煮饭的过程，但懒了）

步骤 2

毛豆去荚。(内部的细绒与豆子的连接端还是有安全隐患的，小心手指（来自一只大拇指被划伤的剥手）) 选择毛豆最初是因为豌豆一捆太多了，没想到不论形状还是颜色竟都比豌豆美观一些。

步骤 3

锅内加水（个人感觉能让它们不触底即可）放入剥好的豆子，加盐（按个人口味调控，我加了1平勺，味道很淡）中小火煮10分钟。（我是从开火之后计算的，结果豆子硬度适中，喜欢软糯一些豆子的话可以多煮一两分钟，时间太长容易煮散）。

步骤 4

此时豆子颜色会比之前深一些，微微放凉，将豆子控到笊篱上。

步骤 5

将蛋黄打匀，后加入面粉与糖。

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步骤 6

步骤 6

搅拌均匀后倒一半混合液至不粘锅内，小火加热，期间可用筷子调整形状，中间蛋液较多处可搅拌一下，防止卷起时流动蛋液过多。 加热至一段底部成型（顶部有些流动保证粘合结实，顶部倘若成型就成蛋饼了）即可从一段卷至另一端，每卷一次可用拌馅用的小木板辅助压实。

步骤 7

沿着蛋卷的一侧倒入另一半蛋液，待底部固化后从蛋卷的一侧卷至边缘，用碗内挂壁的蛋液进行边缘处的粘合。 如图则从左向右卷，这里怕原蛋卷糊了所以没敢拍摄，用涂鸦功能补的新蛋液。

步骤 8

蛋卷放凉。

步骤 9

蛋卷放凉的间隙将米饭盛出。 （不愧是电饭煲煮的就是比我好）

步骤 10

蛋卷切成喜欢厚度，排列在米饭上。

步骤 11

先放质地较黏难度大的金枪鱼酱。

步骤 12

后放可以用筷子微调的毛豆。

步骤 13

夹一个大小合适的珍珠梅（珍珠梅个头普遍较小，我这已经挑了一盒里块头最大的一个了）放置在米饭上。

步骤 14

成品。

步骤 15

向原版致敬！

步骤 16

向加料版致敬～（其实原版是减料版）

步骤 17

沉浸在属于你我的小小世界之中。

步骤 18

餐后评价： 这个牌子（雄鸡标）的沙拉酱金枪鱼罐头中加了酸黄瓜，鱼肉相对于沙拉酱占比较高，口感以肉丝为主，个人还是很喜欢的，但不太喜欢鱼肉味（还是有些酸的鱼肉味）的同学们建议还是投奔鳕鱼吧。 蛋卷这个配比味道不错，甜甜的。豆子很顶饱，以至于珍珠梅味道极美但没能细品。 （普遍顺序似乎是珍珠梅-蛋卷-三文鱼-豆子，实践正式证明豆子量需要减半），剩下半碗饭晚上会回来参与拍摄。

步骤 19

冷藏室里有剩余的金枪鱼陪它。

蛋卷金枪鱼版仿制皋月便当的小贴士

参考文献： "为什么日本人把5月叫做'皋月'" 百度知道 "稻荷神" 百度百科 "草壁皋月" 百度百科 "日本东京梅雨季节什么时候" 百度知道 借鉴文献： 皋月便当：来源哔哩哔哩 "超想吃便当系列～皋月的便当plus版【俄罗斯佐藤】"（比猛字幕组翻译版）视频 皋月便当：来源YouTube用户Igna Lam "I Only Ate Studio Ghibli Foods for 24 Hours"视频

菜谱创建时间：2021-06-07 12:56:25