把粉类和黄油，水一起加入食品料理机把黄油打碎成粗颗粒状。如果没有食品料理机就放入一个大的容器里面，用手指把黄油和粉类混合成粗颗粒状，如果嫌麻烦这一步也可以把黄油用擦丝器擦碎后混入粉类。
大概成这个样子，玉米渣状。
之后再切几片黄油片进去，这是派皮起酥的关键。
然后用手整形成团，在整形的时候可能面粉会不叫散，但是不要着急，多捏压几分钟慢慢就会成团了，记住不要加水了哦！也不要去揉面团，就以捏压的方式成团。
成团后，上下各盖一张油纸擀成2-3毫米的面皮，皮的直径一定要大过派盘3-5厘米。盖油纸是放粘。
擀好后，撕掉表面那张纸，用手掌托起整个面皮翻盖在派盘上。我这里用的一次性锡纸派盘。
派皮铺上后，再把另一张油纸撕掉，用手指的指节按压派盘的边缘，让皮和盘紧贴。
铺好压实后，用叉子把派皮插上孔排气。
然后把派皮边缘往下方内折，用手指节整形，派皮需要高出派盘2厘米，因为在烘烤时，派皮会内缩。
可以随意发挥哦，需要具体怎么整形派皮的教程，可以在下方留言打1.超过10个1我之后都会把派皮整形更出来。 对了，整形后至少冷冻30分钟，当然也可以密封好冷冻一周以上，所以派皮是可以批量做的。
烤箱提前预热350华氏度（175摄氏度） 盖上烘焙纸或者锡纸后，倒上厚厚一层烘焙石头（专业）或者大米，或者豆子，防止烘烤的时候鼓包。放烤箱中层烤20分钟。
取出刷蛋液（一颗蛋加少许水混合），蛋液需要刷满这个派皮，包括边上，刷过蛋液的派皮烤出来颜色好看，而且可以把之前撮的孔封住，以免内陷流出去。
然后再回炉烘烤10分钟，直到派皮金黄即可。（注意观察颜色，这个时间仅供参考哦）这样我们的派皮就做好了。
现在我们开始做内陷，内陷我居然完全忘了拍照片。罪过啊 先文字叙述，下次补图吧。 准备一个小锅（最好是厚底锅）把蛋黄，糖，淀粉混合，加入牛奶混合，上炉中高火加入蛋液，注意从头到尾都需要用蛋抽不断搅拌，直到最后蛋液变浓稠马上离火，快速搅拌5分钟以免结块。你说对了，就做卡仕达酱的快速偷懒法，这个方法可以节省很多时间。秘诀就是搅拌不能断，变浓稠马上离火。在温度还未将时加入黄油，搅拌只融化，即可放旁边冷却。
香蕉切厚片
铺一层卡仕达酱在派皮上面
一层香蕉片
再铺一层卡仕达酱
冷藏过24小时后的动物奶油+糖粉+香草精打发至不能流动
铺到放了内陷的香蕉派上
最后再用香蕉片装饰即可。 可以马上食用，也可以冰箱冷藏过夜食用。 很美味哟！
注意看步骤 请不要随意更改配方哦，特别是派皮！