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一个烤盘12个,给孩子改进的蛋挞,减糖黄油改进版的做法

一个烤盘12个,给孩子改进的蛋挞,减糖黄油改进版

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作者: 自用啦啦啦
自用啦啦啦
起初用的是淡奶油,有一次淡奶油不够了,就换成了黄油来做,发现黄油做的更香更滑,而且减糖后也不会显得寡淡,孩子很喜欢吃。 于是就改进了几次,不用淡奶油了,只有牛奶调黄油,就算甜味不够,香味依然很浓,很好吃。 准备用10分钟,烘烤25分钟,手脚快点,半个小时搞定,可以做早餐。

用料

一个烤盘12个,给孩子改进的蛋挞,减糖黄油改进版的做法步骤

步骤 1

牛奶加热到温温的,把黄油倒进去融化掉,然后不断的搅拌成一体。 注意温度不要太高,否则会把鸡蛋烫成蛋花的,如果感觉温度高了,可以用凉水隔着碗降温。

步骤 2

鸡蛋,打散打匀。 加糖,搅拌融化。 注意: 30克糖,是最少的,再少就没味了。 40克糖,比较均合,甜度和健康都适合,还能出现焦斑。 50克,比较甜了,小孩肯定喜欢,会出现很漂亮的焦斑。 注意:最后出炉时的焦斑,与糖量有很大的关系,按照标准的时间来烤,焦斑越多,说明用糖越多。

步骤 3

把第一和第二步的东西混合,搅拌成一体。 注意:这个黄油版的不需要过滤,就算有泡沫也不用管,因为加热的时候,有黄油的关系会主动破泡的。 如果用淡奶油版的,一定要用滤网反复过滤几次,否则烤后有空泡,会影响口感。

步骤 4

蛋挞皮摆放整齐,把混合液倒进蛋皮。如果感觉太多了,就再加一个蛋挞皮,否则可能会溢出来。 倒完后,可以加上孩子喜欢的东西,比如芝麻、葡萄干,水果块,棉花糖,都很好吃。

步骤 5

放进烤箱,先是,下火200度,烤22分钟。然后,换上火200,打开热风,再烤3分钟。 注意:最后3分钟换上火,并打开热风,可以让蛋挞上一层焦斑,裸露的蛋挞皮也会变的焦脆。吃的时候,里面软,外面脆,口感很好。 如果一直用下火,烤出来的蛋挞皮会软塌,影响口感。

一个烤盘12个,给孩子改进的蛋挞,减糖黄油改进版的小贴士

注意:因为没加任何添加剂,所以注意现烤现吃,千万别放太久了。吃不了12个,就自己按比例减量。

菜谱创建时间:2021-06-07 10:53:20
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