一个烤盘12个，给孩子改进的蛋挞，减糖黄油改进版

作者： 自用啦啦啦

起初用的是淡奶油，有一次淡奶油不够了，就换成了黄油来做，发现黄油做的更香更滑，而且减糖后也不会显得寡淡，孩子很喜欢吃。 于是就改进了几次，不用淡奶油了，只有牛奶调黄油，就算甜味不够，香味依然很浓，很好吃。 准备用10分钟，烘烤25分钟，手脚快点，半个小时搞定，可以做早餐。

用料

• 牛奶 160克
• 黄油 40克
• 鸡蛋 2只
• 蛋挞皮 12个
• 细砂糖 30克（大减糖）/40克（小减糖）/50克（甜）

一个烤盘12个，给孩子改进的蛋挞，减糖黄油改进版的做法步骤

步骤 1

牛奶加热到温温的，把黄油倒进去融化掉，然后不断的搅拌成一体。 注意温度不要太高，否则会把鸡蛋烫成蛋花的，如果感觉温度高了，可以用凉水隔着碗降温。

步骤 2

鸡蛋，打散打匀。 加糖，搅拌融化。 注意： 30克糖，是最少的，再少就没味了。 40克糖，比较均合，甜度和健康都适合，还能出现焦斑。 50克，比较甜了，小孩肯定喜欢，会出现很漂亮的焦斑。 注意：最后出炉时的焦斑，与糖量有很大的关系，按照标准的时间来烤，焦斑越多，说明用糖越多。

步骤 3

把第一和第二步的东西混合，搅拌成一体。 注意：这个黄油版的不需要过滤，就算有泡沫也不用管，因为加热的时候，有黄油的关系会主动破泡的。 如果用淡奶油版的，一定要用滤网反复过滤几次，否则烤后有空泡，会影响口感。

步骤 4

蛋挞皮摆放整齐，把混合液倒进蛋皮。如果感觉太多了，就再加一个蛋挞皮，否则可能会溢出来。 倒完后，可以加上孩子喜欢的东西，比如芝麻、葡萄干，水果块，棉花糖，都很好吃。

步骤 5

放进烤箱，先是，下火200度，烤22分钟。然后，换上火200，打开热风，再烤3分钟。 注意：最后3分钟换上火，并打开热风，可以让蛋挞上一层焦斑，裸露的蛋挞皮也会变的焦脆。吃的时候，里面软，外面脆，口感很好。 如果一直用下火，烤出来的蛋挞皮会软塌，影响口感。

菜谱创建时间：2021-06-07 10:53:20