冬瓜切片，呈长方形状备用，牛肉切肉末，葱花切小段
冬瓜加入些许盐，腌制1分钟（这样蒸出来的冬瓜非常入味），肉末加入鸡精，生抽，蚝油，些许淀粉和油，一点点盐充分搅拌均匀（油主要锁住肉末里的水份）；
腌制好的冬瓜和肉末开始按照图片的样子摆好盘，中间留一个空隙，打入一个鸡蛋；
放入蒸锅，水开蒸20分钟取出，淋上一些生抽在冬瓜上，也可以用蒸鱼豉油，撒上葱花，浇上热油炝出葱花香味即可。