梅子酒

作者： 且行且珍惜2tz

如果时间能让食物保存下来，而且能产生惊艳的味蕾上刺激，梅子酒必是首选。一颗颗酸酸涩涩的小果子，经过酒的渗透，糖的浸渍，浓香的果香慢慢被激发出来。 从去年开始做梅子酒，像做试验一样，青梅黄梅红梅轮番上阵，低度高度白酒通通拿来。每每泡酒的时候，都会收到队友质疑的眼神，霍霍酒呢？！我心里也默念：没办法，你也不喝酒呀！ 去年做的梅子酒，挑选了一瓶颜色最美的。绵柔浓浓果香，好喝。今年继续跟进。

用料

• 青梅、黄梅、红梅 800g
• 红冰糖 400克
• 白酒 800g

梅子酒的做法步骤

步骤 1

买到的梅子一般采来时候是七八成熟，经过路上的颠簸，拿到手里八九成熟。梅子有了明显的果香，就可以动手做。

步骤 2

梅子用水冲洗，撒盐泡洗一下。

步骤 3

清洗后的梅子，放在晾网上晾干。

步骤 4

用牙签把梅子的蒂挑掉。（此步不能省略）

步骤 5

玻璃瓶用水煮杀菌，晾干备用。 做梅酒前可以放少量酒涮涮瓶子。

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步骤 6

步骤 6

先放入800克梅子，再倒入800g酒，顶部放400冰糖。

步骤 7

盖好盖子，剩下的一切交给时间。

梅子酒的小贴士

碎碎念： 梅子酒可用青梅黄梅红梅，酒可以高度也可以低度。低度泡出来的梅子酒一年可以开瓶喝，高度酒泡的酒需要三年以上最佳，可以把梅子果香完全激发出来。糖最好选用冰糖。梅子，酒，糖比例1:1:0.5，不喜糖的可以降到1:1:0.35。

菜谱创建时间：2021-06-06 14:08:45