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正宗陕西懒人凉皮的做法

正宗陕西懒人凉皮

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作者: 杨帆2015
杨帆2015
家里有位亲人是陕西人 一直想着吃家乡的凉皮 但不会做,于是我这个福建人学习了下 今天试做了 哇 竟然成功了 味道很赞👍 面皮Q弹 比外面卖的都好吃 我这个外地人都做成功了 相信你也能做成功 不要偷偷的做哦 做好发作品上来大家一起加油!

用料

正宗陕西懒人凉皮的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把第一步用料用水调成视频中的状态 重要的是同一方向搅拌 搅拌到无颗粒 静置20分钟

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把油烧冒烟关火 倒进切好的姜片 洋葱丝 大葱片 (用料我是大致写了下 可以随意)待这三种被炸干 (如果关火后炸的不是很干 可以开小火炸下 之后捞出)油温降至七成热倒入20克白芝麻 搅拌一分钟 再倒入第二步中准备好的大料粉25克 搅拌一分钟 再倒入辣椒面75克辣椒面 最后再倒点醋和少许白酒

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒜加水 搅拌机搅拌下就可以用了

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

少许油烧热 加入大葱沫和姜丝 (用量我是估计的 可以随意)炒香加入100克醋 煮开(这一步称做炝醋)再加入400克水最后加入花椒 八角 香叶 桂皮 草果 (少量)煮二十分钟 过滤备用

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸面皮子了,盘上抹点油 倒一勺面糊 水烧开上锅蒸三分钟 取出过下凉水

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸好的凉皮可以叠起来 层间抹油 防止粘粘

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切成自己喜欢的宽度 加 黄瓜丝 盐 辣椒油 蒜水 醋水 喜欢吃麻酱的可以自己调

正宗陕西懒人凉皮的小贴士

搅面糊一定要同一个方向 面糊不能太稀 自己感觉 我也是大概 蒸面皮需要大火上锅蒸 蒸够三分钟 第一次做比较麻烦 辣椒油做好了 可以放冰箱保存 随时可以用

菜谱创建时间:2021-06-06 13:03:25
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