江西米粉肉

作者： 路小哆

用料

• 米粉 1包
• 五花肉 250克
• 生抽 1勺

江西米粉肉的做法步骤

步骤 1

先把肉切成肉片，用生抽腌制半小时以上。

步骤 2

往米粉中少量多次地加入一些清水，让米粉形成糊状。（在米粉中加入清水有两个目的，一是让米粉能更好地附着在食材上，二是保持米粉本身的湿度，不至于在蒸制的过程中吸收肉的水分，那样肉容易变得又干又柴） 将切好的肉片和调制好的米粉一起抓匀，尽量让每一片肉都裹上一层薄薄的米粉。 然后将肉放入一个大碗里，不要压紧，尽量让食材之间留有比较多的空隙。

步骤 3

待蒸锅里的水烧沸后，将装肉的碗放入蒸锅，保持大火蒸制40分钟左右。出锅后撒上葱花，也可以根据自己的口味撒一点儿辣椒面。

菜谱创建时间：2021-06-06 11:07:52