在低筋面粉中加入黄油（无需提前解冻），用绞肉机搅均匀，也可以把黄油切成小块后用手将低粉和黄油不断揉捏，直到两者融合均匀（最后状态是干爽的黄色粉末）。
再加入咖啡粉，可可粉和泡打粉，全部翻拌均匀。咖啡粉或可可粉也可以只选一种，比如二十克咖啡粉或十克可可粉。
准备一个鸡蛋，打散。把白砂糖加入到淡奶油中搅拌溶解，然后把奶油和鸡蛋液（剩下的一小部分留着刷表面）倒入粉类中，翻拌均匀，至无干粉状态就好。
全部翻拌（或用手揉也可以）成团，别揉太久，没干粉了就可以了，不然会影响司康的松软程度。
把面团放在保鲜膜中，轻轻压扁，简单成型，包好放入冰箱冷藏，我是想第二天早上再烤好当早餐，所以冷藏过夜，如果想当天烤的，就冷藏半小时以上。
冷藏好后拿出来切成自己想要的形状（冷藏时间久的需要提前二十分钟拿出来回温一下）。我是先切成四长条，然后两条叠一起，变成两条，再切小块。记得造型前先预热烤箱哟，我是长帝烤箱，预热160℃。
全部造型好后（也可以做成圆形，或三角形）放入烤盘中，表面刷上鸡蛋液。
烤箱中层上下火160℃烤半个小时，下火提前十分钟调低十五度，避免下面过焦。没上下火之分的就后面八分钟调为150℃吧。
烤的过程中已经能闻到很香的奶香可可味啦，别以为开裂不好看，真正的司康就是得开裂的哟，那样才够松软，而表面却是酥脆的，好好吃！趁热吃更好吃哟！
司康做法在烘培中比起面包蛋糕这些真是简单很多，而且口味能变化多端，如果没有淡奶油，也可以用牛奶代替，但量得减少二十克以上，不然会粘得没法成型的。