刷小龙虾🦞～捏住小龙虾的身体在流水下刷刷刷～翻身继续刷刷刷～全部小龙虾刷完后再用清水继续洗多几次
小龙虾全部刷完～
接下来剪头，这个位置剪下去把脑拉出来，操作看下面视频👇🏻
剪刀剪下去把脑拉出来，然后捏住虾尾中间那一块把虾线拉出来，再给虾身中间来一刀方便煮的时候入味（视频上传后就变模糊了😅，将就看看）
剪好后我们把虾洗干净些，加入4勺醋4勺料酒再加入盖过小龙虾的水给泡2-3分钟左右，戴上手套🧤轻轻旋转拨一下小龙虾🦞（不要太大力，不然会把虾黄弄掉）然后把脏水倒掉，这时候会看到小龙虾很干净！
3头大蒜分成两份，一份切切切成颗粒感的蒜粒，一份直接用压蒜工具压成蒜蓉（用刀切也可以，时间就会久些），小米辣切片，大葱切段
起锅，开中火偏小，下蒜蓉，小米辣，大葱，煸香～火不能太大，不然蒜蓉很容易会糊～
然后下入小龙虾翻炒，转大火🔥～ 炒炒炒～炒到小龙虾🦞变色～ 加盐加糖，生抽，蚝油，炒匀后下一罐易拉罐330ml啤酒（啥牌子都可以），加锅盖焖10-15分钟左右，再加入剩下的颗粒感的蒜粒，翻拌均匀，试试咸淡，不够味的话根据自己口味再加盐或者加糖～
起锅啦！放上香菜装饰！开吃吧！🦞🦞小龙虾很入味，吃之前先嗦一口汁！剥壳后再沾下面的酱汁好赞呐～吃完也可以煮点面捞蒜蓉汁吃！大满足！
蒜蓉分成两份是为了吃的时候有颗粒感不会全部都化到汁水里面，这样比较有层次感🥰～