准备食材。
蒜苗斜切。
把整块五花肉放入冷水锅中，加几片姜和一勺料酒，小火煮约30分钟。一根筷子能够插入就可以捞出来了。说明：忘了拍照，用焯排骨的代替一下，过程是一样的。
待肉冷却后，切片。注意，片不能太薄，容易炒烂，也不能太厚，不好嚼，也吃着腻。
倒入清油，翻炒回锅肉。
待回锅肉开始出油，形状略卷时，加入豆瓣酱和豆豉，继续翻炒几下。
加入蒜苗，料酒、生抽，继续翻炒一会儿。
装盘。