鸡洗净砍小块用点盐腌制十分钟左右，盐的用量大约够煲出来汤的咸度就好。
猪肚洗净后，绰水后切块备用
白胡椒粒洗净用刀背压碎，能吃辣的多几粒，不吃辣的就按上面的用量
红枣莲子洗净备用
锅烧热后，把生姜、鸡、猪肚、胡椒一起倒进去，加点料酒一起炒
炒至鸡肉变色，锅里没水份后可以铲起来放入煲汤的锅或者瓦煲里
煲里放入炒好的鸡及猪肚，加入莲子、红枣及生姜
加入陈皮，适量的水电饭煲按煲汤键，用瓦煲的大火烧滚转小火后煲一个半小时左右。
煲好后放些枸杞进去就可以了。 不需要额外加盐了的，前面鸡腌制时已加!
网上看过有说莲子不能跟猪肚一起吃，说会腹泻，有的也说不会。 我觉得会腹泻的除非它材料本来不新鲜，因为这个做法我很多年就一直这样煲汤吃的，我家有人肠胃不好，经常吃外面的饭菜第二天就拉肚子的，但是吃这个汤从来不会的。