牛腩切大块，泡去血水，约需要2小时。
牛腩加姜片、料酒，焯水。去掉水中浮沫。焯水后捞出牛肉，焯水的水不要倒，撇去浮沫留用。
准备葱姜蒜，八角、香叶和桂皮备用。
锅中倒油，小火放入白糖，熬出琥珀色。
倒入牛肉翻炒，去掉水分后，放入备好的调料，继续翻炒。
翻炒后的牛肉倒入高压锅中，倒入炒说的牛肉汤，再放适量盐，老抽和生抽。上汽后，十分钟关火。
切好番茄、洋葱、胡萝卜、土豆备用。
番茄放入锅中熬出番茄汁。
再放入洋葱、土豆、胡萝卜一起翻炒。
再把炒好的食材放入牛肉的高压锅中。上汽后约8分钟关火。
出锅。