迷你冬瓜盅（女人必学100道菜）

作者： 钮钴禄如玥

【女人必學100道菜】迷你海鮮冬瓜盅 份量仅供参考！具体要自己实践！

用料

• 迷你冬瓜 1个
• 烧鸭腿（去骨切丝） 1只
• 虾 4-5只
• 瑶柱 6粒
• 冬菇 8粒
• 夜香花 40克
• 上汤 500毫升
• 莲子（去芯） 10粒
• 鲜草菇 8粒
• 胜瓜（去皮切粒） 40克
• 金华火腿 40克
• 梅头肉（切粒） 80克
• 蟹柳（切丝） 2条
• 大地鱼粉 适量
• 以上用料仅供参考，根据自己需要调整

迷你冬瓜盅（女人必学100道菜）的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

迷你冬瓜洗淨，從瓜頂部切開1/5左右(留用)，瓜邊可用小刀劃成鋸齒花(亦可省略)，再以刀尖在瓜中央劃「十」字後去瓤並刮成中空

步骤 3

用鹽塗抹冬瓜內部

步骤 4

隔水蒸10分鐘

步骤 5

瑤柱及乾草菇洗淨浸軟，保留瑤柱水

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步骤 6

步骤 6

蝦洗淨去頭、去殼、去腸留尾

步骤 7

金华火腿，梅头肉粒，虾，冬菇，蟹柳先汆水备用

步骤 8

上湯放煲內加熱，加入瑤柱、瑤柱水、肉粒、乾草菇、鮮蓮子煮30分鐘

步骤 9

之後加進火鴨絲

步骤 10

把煮好的汤放進蒸了10分钟的冬瓜內

步骤 11

继续蒸30分钟

步骤 12

最後放入勝瓜粒，把蝦、蟹柳及少量夜香花放冬瓜盅邊作點綴，並把部分夜香花、火鴨絲放進冬瓜盅內

步骤 13

再加入大地魚粉調味，以切出瓜頂作底座，放上冬瓜盅即成

菜谱创建时间：2021-06-05 14:03:02