葱爆牛肉

作者： 妞 � 宝妈咪

真正的东北菜，我妞点菜率很高的一款家常菜。

用料

• 牛肉 500克
• 东北大葱 2根
• 料酒 半勺
• 旧庄蚝油 1勺
• 姜丝 酌量
• 孜然粒、炒熟白芝麻、绵白糖、盐 酌量

葱爆牛肉的做法步骤

步骤 1

牛柳切2-3毫米的片，家里正好有吃火锅剩下的一盒东来顺肥牛厚切片。

步骤 2

东北大葱，葱白，滚刀切斜长片，量要大于或等于肉片。

步骤 3

配料，如图

步骤 4

冷锅加油，比正常炒菜略多些。油热，下孜然粒爆出香味儿，下牛肉片，快速翻炒。略微变色，下葱片姜丝料酒，继续翻炒。

步骤 5

快速充分翻炒，期间加入绵白糖、蚝油、盐、孜然粒，量以自家口味为准。

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步骤 6

步骤 6

翻炒至所有肉片变色、葱片变软，加入芝麻，出锅。

步骤 7

开吃啦😁

葱爆牛肉的小贴士

1、牛肉切片，下刀方向，切记！要与肉丝走向垂直。 2、加2次孜然粒，第一次是用油炸出香味，入锅起沫立即倒入牛肉；第二次是临出锅，为了孜然味更浓郁。 3、牛肉过火会硬、影响口感，所以全部变色且葱片略微变软，就要马上出锅。 4、大葱，必须东北大葱，而且只要葱白！

菜谱创建时间：2021-06-05 00:25:53