脆腌黄瓜

作者： 爱pizza520

用料

• 黄瓜 20根，11.5斤
• 盐 300克
• 蒜 400克剥好的
• 小米辣 200克
• 姜 100克
• 酱油 1200ml
• 醋 400克
• 白糖 400克
• 味精 75克
• 白酒 2两
• 花椒 若干
• 油 若干

脆腌黄瓜的做法步骤

步骤 1

新鲜黄瓜20根大概11.5斤洗净

步骤 2

全部切成条，不用去瓤

步骤 3

放盐杀水

步骤 4

把盐和黄瓜拌匀，静置一晚

步骤 5

早上把黄瓜瓤朝上晾晒一天

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步骤 6

步骤 6

花椒大料放油里煸香，把花椒大料捞出只用油

步骤 7

酱油1000ml，白糖400克，醋400，味精75克，白酒2两放一起，小火熬煮，煮开后把过滤了花椒大料的油倒进去。静置放凉～

步骤 8

晒一天的黄瓜，蔫吧有韧性

步骤 9

400克剥好的蒜切片

步骤 10

100克姜切片

步骤 11

200克小米辣中间切开

步骤 12

一层黄瓜放点蒜辣椒姜，再放一层黄瓜辣椒姜蒜，就这样放满坛子然后倒入熬好晾凉的酱油汁，就可以啦，盖上密封盖，放入阴凉处。随吃随取。

脆腌黄瓜的小贴士

熬酱油的时候一定要小火熬，熬制过程不加水，还有标明的材料都是去皮以后得重量，蒜是剥好的重量，不一定非要按照这个克数，差不多就行。然后坛子一定要无水无油，吃的时候也是用干净的筷子吃多少夹多少出来吃。怕辣的少放点小米辣，又脆又爽口的腌黄瓜就做好了。

菜谱创建时间：2021-06-04 22:24:50