夏日糕点の绿豆糕「蔓越莓风味」

作者： 余敏Min

对于绿豆糕的记忆，应该是在小时候，一大帮阿姨们围坐在桌边，一边说笑一边做绿豆糕，那时候的模具还是那种木质的，经过反复使用，会散发出特有的香味，在物质匮乏的时代，也算是老少都爱的美味了。。 现在，随着食材越来越丰富，绿豆糕也融入了一些西方食材，比如黄油，淡奶油等，口味也更适合现在的娃娃们，而爷爷奶奶辈们还是依然喜欢从前的味道。。

用料

• 脱皮绿豆 100克
• 水或牛奶 60克
• 水饴 12克
• 蜂蜜 12克
• 白砂糖或麦芽糖 12克
• 黄油或玉米油 30克
• 海盐 手指捏一丢丢
• 蔓越莓 少许

夏日糕点の绿豆糕「蔓越莓风味」的做法步骤

步骤 1

绿豆提前用水泡开，隔夜放置冰箱。

步骤 2

泡好的豆子，控水放入蒸笼。

步骤 3

水开后，大约25分钟左右，用手可以轻松捻开的程度。

步骤 4

料理机加入60克左右牛奶，打碎。

步骤 5

打不动可以再少量加点牛奶。

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步骤 6

步骤 6

过筛，会有损耗，如果你的料理机打的很细腻，也可以不过筛。

步骤 7

不粘锅加入所有材料，小火炒制，大约几分钟。

步骤 8

不要炒太干，冷却后的状态比热的时候要干一点。关火，加入蔓越莓干，拌匀。

步骤 9

模具里面抹一丢丢融化的黄油，每个39-40克，可以做6个。 冷却时需要密封，不然就干的裂开啦。。

菜谱创建时间：2021-06-04 21:40:23