首先将牛肉切片备用，加入盐，胡椒粉，水淀粉，一点点水搅匀后，加入油锁住水分。腌制半小时以上。
开水下入配菜，稍微烫一下，放入摆盆备注。另起锅里放入蒜蓉爆香，加入豆瓣酱，火锅底料，炒出香味。加入适量清水，煮开后捞出渣渣。
将腌制好的牛肉，下去1分钟内涝出。把汤汁放进去后，面上撒上辣椒面，花椒面，干辣椒，蒜蓉，芝麻，然后新鲜的花椒粒放在面上。起锅烧油，把热油浇入面上即可。