排骨去腥辽一下沥干。热锅冷油放排骨略炒，再放姜，葱白，八角，桂皮，干海椒，香叶，炒香，放料酒炸锅。放热水，放冰糖，老抽，酱油，白酒，中火烧20分钟，捞出料渣丢掉，放笋子，鹌鹑蛋，再烧至趴软，放豆筋略烧后，大火收汁，放生抽，盐，味精调味起锅。