姜洗干净，晾干一个晚上，切片，广东朋友说把姜拍扁更入味，大家可以试试。放锅内煸炒，让姜更干一点。
2瓶添丁甜醋。猪脚切块，冷水入锅，加葱姜料酒去腥、煮至沸腾。关火。清水洗干净猪脚。
砂锅内放入炒好的姜，倒入甜醋，煮开，然后放入猪脚，少许冰糖和盐调味。煮开后转小火炖45分钟，然后放入煮好的鸡蛋。关火。不要开盖，让猪脚和鸡蛋自然冷却后，在汤汁里浸过夜。
第二天，经过一夜的猪脚和鸡蛋已经非常入味了，吃前半小时开火煮开，小火再炖10分钟，如果喜欢吃猪脚软软的，可以再多煮20分钟。稍稍收汁，装盘。