小美芋饺（芋仔包）

作者： 圈圈ivy

好吃到想哭的那种。提前炸好葱油备用哈 葱油绝对是灵魂点睛之笔

用料

• 猪肉 克

小美芋饺（芋仔包）的做法步骤

步骤 1

300克的煮好的笋，沥干水份 速度5 时间8秒

步骤 2

绞成笋末，倒出来备用

步骤 3

300克速冻好的五花肉 Turbo 涡轮加速 2秒 3-6次

步骤 4

打到自己喜欢的粗细程度，加入30克油 启动小炒肉模式10分钟，炒肉

步骤 5

加入打好的笋 ，蚝油10克 生抽35克，老抽5克，糖5克花椒油10克（不放也可以） 3分钟 vorama 不要盖量杯盖 速度反转1

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步骤 6

步骤 6

炒好的肉馅，装盘，放凉，放进冰箱让里面的猪肉凝固，一会儿好包

步骤 7

一定一定要这样的小芋仔，洗净，整个连皮一起蒸（切记切记一定不可以切块蒸，不然后期混合会非常湿，没有办法包），主锅1000克水，40分钟 vorama 速度1 把芋仔蒸熟 筷子可以插进去就是熟了

步骤 8

蒸熟的芋仔，放一边，沥干水份，放到手可以去皮的温度就可以。放入主锅，加入0.6倍的木薯粉，进行速度3-6混合，时间1-2分钟左右，混合到没有干粉就可以 如果混合后，偏干，就揪40克左右，煮熟浮起后，拿出来和面团再一次混合在一起，就不会偏干了。放凉后就可以包了

步骤 9

这是包好的芋饺

步骤 10

大锅里水煮开，放入芋饺，煮到浮起来就是熟了，中间可以适当的搅拌一下，以防粘锅。 或是。把主锅塞放进主锅，放入1000克水，烧开，放入芋饺，煮到浮起来。 重点：不要直接把芋饺放入主锅，会让刀头把芋饺弄破。

步骤 11

煮好的芋饺捞出来，加入炸好的葱油，生抽，老干妈或是油泼辣子翻拌均匀，开吃 非常香

菜谱创建时间：2021-06-04 13:08:16