先说Q弹的秘诀：不要断头，不要去虾线，虾越活泼越好。玉米油等味道较轻（而且便宜）的油，半锅，洗干净的小龙虾，油炸1-2分钟，剩下的油可以冷却回收，再去一次就可以扔掉了。
好了，正式开始：洗小龙虾就不赘述了，下厨房很多人有介绍过。锅里放平时做菜三倍到四倍的油，放入两大把青红花椒（建议买汉源的），干辣椒。炸到香味弥漫，颜色加深（火大会苦），加入姜片，切段的青红辣椒，炒约1到2分钟。
倒入刚才过油的小龙虾，翻炒均匀，加入适量糖，盐，生蚝，生抽。加入青岛啤酒至淹没小龙虾。开锅后20分钟。
可以在临出锅前五分钟加入适量黄瓜等不会喧宾夺主的蔬菜（切段或片随意），秒杀外面饭店小龙虾八条街。