主锅加240g水，10g糖，10g油，5g酵母粉 2分钟37℃速度3混合 加全麦面粉和中筋面粉
30秒速度3-6混合
2分钟揉面
要做水光肌的话可以用压面机过几次，目的是排空面团里面的气体。
里面有气泡，把它排干净。 （不追求水光肌馒头的可以忽略）
搓成长条
切小剂子（不要太窄）
放在蒸屉上，保持一定距离。静止等待发酵。发酵时间和当天室温有关系，还是要学会看状态。
发酵完成后，主锅加500g水，25分钟，温度v，速度1，蒸熟，音乐响起，取下蒸架，不要马上开盖子，焖3-5分钟。
出锅，状态很好！
组织不错。
一共一斤面粉的量，其中全麦粉最好不要超过150g，不然很影响馒头的口感。