回锅肉系列二：此酱非彼酱～酱爆回锅肉

作者： 我豆是一只米虫

这道菜的精髓就是酱菜。家里老人每年都要做上满满几坛酱菜以供儿女的不时之需(〜￣▽￣)〜

用料

• 五花肉 没称
• 酱菜 1把
• 大葱（没有用洋葱代’ 半个
• 姜末 少许
• 蒜片 7，8片
• 豆瓣酱 大半勺
• 酱油 1勺
• 青椒 几个

回锅肉系列二：此酱非彼酱～酱爆回锅肉的做法步骤

步骤 1

太懒，直接把家里冰箱的一坨后臀肉拿来用了（强烈建议还是用五花肉）。煮至皮用筷子很易插进。捞出改刀切片

步骤 2

酱菜是这样子滴

步骤 3

洋葱，青椒改D

步骤 4

肉直接放锅里熬至出油（五花肉要提前放些油哦）推到锅一边。中小🔥加入豆瓣酱，姜末花椒煸香，

步骤 5

与肉拌匀，倒入酱油和匀，捞出

步骤 6

利用锅内余油，大🔥，依次加入洋葱，酱菜，翻炒几十秒，下入之前的肉，青椒，翻炒几十秒，收拢（如图） 沿锅边浇热水半碗（吃饭的碗）中小🔥煨一会，翻面再煨一会至水干，翻炒均匀出锅

步骤 7

一道家喻户晓的经典完成

步骤 8

再来一碗

回锅肉系列二：此酱非彼酱～酱爆回锅肉的小贴士

尽量用五花肉，不然后臀肉的瘦肉会哽死人(≧∇≦)/

菜谱创建时间：2021-06-03 14:32:15