端午节必吃的经典客家酿苦瓜

作者： ey-1

用料

• 苦瓜 3根
• 五花肉 250克
• 干香菇 10朵
• 香葱 1小把
• 花生油 适量
• 盐 适量
• 腐竹 适量
• 耗油 适量

端午节必吃的经典客家酿苦瓜的做法步骤

步骤 1

买的苦瓜（直身筒小）不要用大的苦瓜，用淡盐水浸泡洗净，葱一起泡

步骤 2

苦瓜切段挖去中间白瓢（传统勺子最好用）白瓢放一边不要扔

步骤 3

挖空的苦瓜

步骤 4

瓢放一边

步骤 5

前腿肉洗净沥干水切小块放进搅肉机搅碎（此步骤加入两匙盐，增加肉沫的粘性）

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步骤 6

步骤 6

用搅拌机搅肉，不要太碎

步骤 7

干香菇温水泡发（香菇水不要倒掉），切碎，葱切碎

步骤 8

加入香菇碎，香葱用筷子搅拌上劲

步骤 9

将肉陷酿入苦瓜中，尽量压实

步骤 10

放入锅中两面剪黄

步骤 11

加入香菇水，一勺蚝油半勺盐（没过苦瓜）大火烧开转中火30分钟

步骤 12

40分钟后喜欢硬身的可以大火收汁调味就开吃，作为客家人来说过歺的酿苦瓜才最经典，我会关火放着一两个小时，一般早上做好，中午吃之前再焖半小时

步骤 13

放入喜欢的腐竹，白瓢（喜欢苦味的我）

步骤 14

午饭再焖半个小时后收汁调味

步骤 15

出锅

步骤 16

香气扑鼻而来，我能吃很多块

菜谱创建时间：2021-06-03 11:47:18