培根香葱小花卷=咸面团+满满葱香+培根大肉肉

作者： 跟着小法吃吃的

宝宝们要的咸口面包来啦~ 也是小法常用的经典咸口面团，一次性做了三种面包，三种造型，都很好吃。另两种等我下次分享哈！！ 今天先分享培根小花卷哈，无需复杂的整形，巨好做~好爱葱香的咸口面包，能吃到培根也是超满足的！😊

用料

• 高筋面粉 160g
• 低筋面粉 40g
• 干酵母 2.5g
• 细砂糖 20g
• 全蛋液 30g
• 盐 5.5g
• 水（冷藏） 100g
• 无盐黄油（软化） 20g
• #其他
• 沙拉酱 适量
• 蛋液 适量
• 香葱碎 适量
• 培根碎 适量
• #ps：面包纸托尺寸直径8cm，高3cm，没有直接摆烤盘也可以的

培根香葱小花卷=咸面团+满满葱香+培根大肉肉的做法步骤

步骤 1

除黄油外材料，加入厨师机低速混合成团，根据面粉吸水性适当调节液体。

步骤 2

揉出厚膜加入软化的黄油。

步骤 3

低速黄油吸收了再中速持续揉面，揉到薄而透明的手套膜状态即可。

步骤 4

放入发酵箱温度28度，湿度75%，发酵约60分钟。发到体积膨胀约2倍，轻轻按压还有一点弹性的状态即可排气。

步骤 5

分割两份，每份约160g-190g，小法做的量比较大，还做了其他的咸口小面包，下次分享。

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步骤 6

步骤 6

团圆整形，盖保鲜膜休息10分钟。

步骤 7

擀成椭圆形，翻面，顶部扯平，底部抹平，抹一层沙拉酱，一层香葱碎，一层培根碎。从上到下卷起来，切3cm的段，摆入面包纸托。

步骤 8

擀成椭圆形，翻面，顶部扯平，底部抹平，抹一层沙拉酱，一层香葱碎，一层培根碎。从上到下卷起来，切3cm的段，摆入面包纸托。

步骤 9

烤箱，上下火180度，约20分钟。

步骤 10

出炉大力震一下烤盘，放烤架晾凉。

步骤 11

柔软咸香，不能太满足！！

菜谱创建时间：2021-06-03 10:56:24