煮金汤酸奶鱼的全部食材
鱼片好鱼🐟不要清洗直接加盐抓出胶，这样后续煮鱼片不会散不会破，口感鲜嫩爽滑。
用盐抓鱼肉片抓个1分钟多会出来很多粘液，用清水冲洗4~5遍看到水变清澈挤捏多余水分。
这是清洗好状态
清洗好加入盐3克、鸡精3克、白胡椒粉1克、半个蛋清、白胡椒粉去腥提香、带上pvc手套抓到鱼片上劲，这样口感不柴，找不到手套直接上手有点刺😂
打上劲后加入5克玉米淀粉继续抓均匀
鱼片一定要打上劲口感才会嫩滑好吃，抓匀后盖保鲜膜放冰箱冷藏。
金针菇洗干净需要用盐水泡半个小时在清洗几遍
黑木耳泡水半个小时左右清净干净切条、娃娃菜洗干净切条 不喜欢吃娃娃菜可以少放一些，剩下菜清洗干净备用。
生姜爆香，（如果是买整条有鱼头鱼骨就需要煎一下在捞出来在炒酸菜，我家里人少就买中间1斤多的鱼肉）
生姜爆香放入老坛酸菜炒出香味来加入1升开水，倒入100克金汤酸菜鱼酱料包烧开
烧开后加入黑木耳烫熟捞出来放盆子里面去
在放入娃娃菜烫熟捞出
金针菇烫柔软差不多可以不要烫过久会老不好吃
所有菜烫熟后捞出，喜欢吃麻辣到这里可以适量添加一些花椒油进去，放入鱼片煮八分熟后续还要淋热油会熟
倒到盆子里面去
鱼片上放入小葱、蒜头碎、红辣椒、在淋上热腾腾的热油
在放入香菜香喷喷的酸菜鱼就可以上桌了，一道嫩滑爽口的酸菜鱼就做好了，步骤讲解的很细致，即使你在以前没做过，现在看了之后也能在家轻松做出有灵魂的酸菜鱼了，想想就是很有趣的了，难道你不想立马就回家试试的吗？
最后,为了写出详细的教程我花费了大量的时间和精力,喜欢就收藏和做起来，需要亲来交作业和关注我,非常感谢亲的支持,我将会继续写出更好的教程作为回报。
1.做酸菜鱼，鱼牙一定要去掉，否则会特别腥。 2.鱼骨煎的时候不要过火，容易煎碎。 3.鱼肉切的时候不要切太薄，煮的时候容易碎。 4.最后浇油一定要热腾腾浇上去。