先把买回来的鸭子切成小块（可叫卖家切） 一勺盐 一勺糖 一勺蚝油 一勺生抽 一勺老抽 少许料酒 一点姜末搅拌腌制20分钟 这时候备料： 老姜 蒜瓣儿切片 子姜切成丝儿 小米辣切斜刀段（吃不了那么辣的可以少放点）备用
热锅冷油 把鸭肉放进去煸至表面微黄后 放花椒 老姜片和蒜瓣儿加入郫县豆瓣一勺、白酒一勺、生抽一勺、翻炒均匀 紧接着倒入热水 刚好和鸭肉持平 不用淹过鸭肉 沸腾后转中火盖锅盖烧 水快要干时 加入子姜和小米辣 开大火进行翻炒 炒至小米椒和子姜熟透以后 尝尝咸淡后再决定要不要加盐 做好倒入装盘
最后可根据自己的喜好加入葱段或香菜段～