刷洗小龙虾的时候，可以用手捏着龙虾头部后面的硬壳，这样就不会夹到了。
用剪刀剪去头部（从嘴巴向虾头，斜向上剪去）注意去除虾胃（这个不小心把虾黄也剪去了😂）
一手握住小龙虾，一手抓住小龙虾的小脚，轻轻用力一扯，虾腮轻松去除。
完整去除虾腮。
捏着虾尾部中间转一下，轻轻一拉，虾线就出来了。
用剪刀从尾部至虾头开背，方便入味，虾钳大的也可以用剪刀剪一下，注意不要剪断。
全部处理好的虾再用清水冲洗几遍，喜欢虾黄的注意动作要轻，水太大虾黄很容易被水冲掉。冲洗干净控干水分。
锅里烧味加多一点油，龙虾经过高温热油炸过之后，颜色会又红又亮。
起锅热油，上图配料加入锅中，另外加1勺豆瓣酱，炒出红油闻到香味后下入炸好的小龙虾，翻炒几下，转小火依次加入啤酒等调料，按照个人口味酌量添加盐。 喜欢麻辣口味的可以用麻辣火锅底料，朝天椒可以多放一点。
盖盖儿煮15分钟，最后几分钟大火收汁。