1.排骨剁成小块（我这剁得有点大），加生粉抓揉后洗尽血水，然后挤出多余水分。
2.加蒜末，1勺盐，2勺蚝油，2勺生抽，抓拌均匀。 3.加生粉裹住料汁，加油锁住水分，腌制20分钟。 4.砂锅（煎锅）中倒入油，大蒜、生姜切大块，放多一点把锅底铺满，炸至微微焦黄后放入腌制好的排骨。 5.开中小火，沿着锅边倒入两圈黄酒，盖上盖焖5—10分钟（根据排骨大小决定时间），然后把排骨翻一下面。再倒入两圈黄酒，盖上盖子再焖5—10分钟。喜欢焦一点口感的可以多煎一会。 排骨味道很嫩，蒜香味足。 出锅后撒上小葱和胡椒粉，完美。