【白酱】传统的奶油白酱,是用黄油炒熟面粉,再添加淡奶油制成的。我选用的北欧小妞的做法,奶味十足,而且低脂健康
西餐中,特别是各种意大利面中,奶油白酱是必不可少的。 传统的奶油白酱,是用黄油炒熟面粉,再添加淡奶油制成的。从网上,大家可以找到成百上千的方子,我就不累述了。 在北欧的家庭厨房经常用到的白酱做法:只用牛奶和面粉,不添加黄油和奶油。如此一来,热量当然低了很多很多,在口味几乎没有损失的情况下,也当然更健康。 a.不要开火,先在平底锅中加入适量面粉,加入凉牛奶,搅拌均匀。 b.将电炉开至中档火力,边加热,边用“老虎爪”不停搅拌, 直到牛奶沸腾,并且变得粘稠。
【肉酱】 ①平底锅,不放油,大火烧热,下入肉馅,翻炒变色后,继续炒几分钟,使水分散失些
②加入西红柿碎,翻炒至西红柿软烂成泥 ③加入洋葱碎、欧芹碎、辣椒面、盐调味。翻炒均匀即可
【烤制】 ①先在烤盘中,薄薄地刷上一层油,然后,铺上一层Lasagne面片,铺上适量肉酱,再铺上一层奶酪 ②然后,再铺上一次面片,铺上肉酱,再铺上一层奶酪 ③铺好两层面片、肉酱和奶酪后,将一半的量的白酱缓缓地倒在烤盘中。这样做,是为了让白酱充分地被面片吸收。然后依此类推 ④最后,将剩下的白酱缓缓倒在烤盘中。白酱的量要保证能没过最顶层的奶酪或者至少与顶层奶酪持平,当然也不能太多 ⑤烤箱预热到175摄氏度后,将烤盘放入烤箱中层,烤约45到55分钟即可