芝士蛋糕

作者： 敏呀敏-

纯属记录！此方为6寸量

用料

• 奶油芝士（妙可蓝多） 100g
• 牛奶 50克
• 黄油 30克
• 蛋黄 3个
• 蛋白 3个
• 白糖 30克（根据自身口味可增减）

芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

奶油芝士加牛奶隔热水搅拌至顺滑状态

步骤 2

分三次加入软化成液体的黄油，每加一次都搅拌均匀

步骤 3

搅拌完黄油后取出来不要再放锅里了，常温继续搅拌，分三次加入蛋黄，每加一次必须快速搅拌均匀后再放第二只，如此类推！之后筛入50-75g低筋面粉（想口感轻盈点就50g，想稍微厚实点就75g）之后还是一样搅拌成图中状态就可以！ 剩下就是把蛋白加白糖，分三次（参考戚风蛋糕那种做法就行了，这里不详说了，打至湿性发泡的状态就好了（打蛋器稍微拉个小尖勾） 勺一勺蛋白到芝士糊里翻拌均匀，之后把所有的芝士糊倒蛋白里翻拌均匀即可装入模具！活性模具下面包个锡纸吧，因为烤盘需要放水烤！ 130度，上下火40分钟 根据自身烤箱温度自己看着烤吧

步骤 4

包个锡纸防止进水

步骤 5

鼓起来了

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步骤 6

步骤 6

裂了也没关系，放凉后放冰箱冰一晚口感更完美！

步骤 7

我加的是50g的低筋面粉，口感很轻盈！

步骤 8

冷藏了一晚，口感变的更佳

菜谱创建时间：2021-06-01 22:04:16